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椒盐果仁月饼(2/16)
馅料:所有坚果烤熟去皮，备用。
坚果全家福~喜欢什么放什么就可，总量保证270g.(图中的坚果没有用完哦~)
大块坚果用破壁机打碎，我比较喜欢能吃出一些坚果颗粒的，所以不会打的太碎。
大致搅打成这样，有颗粒也有粉末状的。
把坚果葡萄干倒在一起，拌匀。
放入白糖，拌匀
倒入熟糯米粉拌匀，再倒入花生油、水，拌匀
然后放入适量的盐和花椒粉调味。馅料都是熟的，少量多次具体的量，可以尝尝，再结合个人习惯。
待回油后，把馅料团成大小约为25-30g的团。
饼皮:转化糖浆+枧水+食用油+中筋面粉，揉成一个光滑的面团，然后包保鲜膜静置半小时以上。
饼皮分为20g的小团儿，因为我们家都爱吃月饼皮，所以饼皮的份量多一点，包好后用模具压出花纹。
送入烤箱，180℃ 约20分钟。烤五分钟后拿出来刷一次蛋黄水，再烤五分钟拿出来再刷一次蛋黄水。
完成啦~大约可以做18个50g的小月饼，小小的吃一个，热量也不会太高。
薄皮大馅~
完美！
包装好简直太开心了！