牛肉腌制：姜片+料酒+15颗花椒粒+淀粉+豆瓣酱+盐+味精+耗油+胡椒粉+香油，抓五点钟这样要牛肉够味（牛肉洗完水要沥干可以拿厨房纸擦干净，有的放蛋清，我个人觉得家里的火不够饭店那种大不用蛋清了，不然太多液体炒出来水水的。，还有生抽酱油这些都不放，因为有豆瓣酱够味了，）配料：蒜切片，子姜切丝丝，二荆条切段，小米椒切段，这都菜就是辣辣的好吃必须小米椒，都备用

热锅冒烟放油再冒烟，油烧到可以炸东西的温度，实在不懂拿没有水的筷子放下去起很多泡泡，因为这个是快手菜几分钟就做好了那种，牛肉倒下去，然后散开一分钟这样再翻动等那个油又烧开，倒子姜配料下去翻两下关火起锅，又嫰又香

下面条也很好吃的喔