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黄金大饼(11/13)
先来泡豆子,200克红豆提前加水泡一夜,泡好的豆子体积变大了许多,也更容易煮熟。
先沥干水分,再倒入电饭锅中煮,加清水末过红豆后盖上盖子按下煮饭健就行,煮好后再焖30分钟。
开盖的时候红豆也熟了,里面也没有水分,舀出来后装入大碗里,趁热加80克白糖捣成泥,尽量捣细腻一点,像这样就可以先放一旁备用了。
接着来和面,400克中筋面粉、3克糖、4克酵母,拌匀后加230克牛奶,搅拌成絮状后下手揉面,基本的揉成一个面团儿后盖上醒面10分钟。
接着继续揉面,把这个面团儿揉光揉细腻,然后再分成2份,一份400克,一份200克。先把400克的面团儿揉一揉,揉光后盖上保鲜膜醒面10分钟。
接着来揉这个小一点的面团儿,揉光滑后再搓长条,再用手掌压扁后用擀面杖擀一擀,擀成长方形的面片就可以了,表面再抹上我们做好的红豆泥,全部铺满后再抹均匀。
然后从一头卷起来,卷好后两边再稍微的整理下,不规则的可以切掉。
接着把醒好的大面团儿也取出来,撒点干面粉后直接擀开擀圆,擀成一个大一点的圆饼。
再把红豆馅儿的那一份放到中间,像包包子一样包起来,收口处捏紧实后整理一下形状,擀面杖轻轻的擀几下压紧实一点。 接着碗中打入一个蛋黄,搅散后刷到面饼的表面,再撒上白芝麻,用手掌压一压后生胚就做好了。
放入蒸锅中醒发至1.5倍大,然后水开上锅蒸,大火15分钟,关火再焖3分钟出锅,胖乎乎的大饼就做好了,非常的柔软。
接着起锅倒油,油温5成热放入面饼,中小火慢慢的炸,表面可以用勺子浇油的方式。 炸到一面金黄后再翻另一面,直到炸至两面都金黄焦脆后就可以出锅了。
我们的黄金大饼就做好了,炸过之后颜色非常的好看,而且也更香一些,我们切开看一下,里面的红豆馅儿都是一层一层的,层次分明好看。
吃起来香甜可口,还有浓浓的红豆香和奶香,口感特别的好吃,虽然是油炸的,但一点都不吸油,外面一层是焦焦脆脆的,里面都是非常柔软香甜的,一滴油都没有,吃起来也不会觉得腻。