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简单又非常好吃的【四川水煮肉片】家常版~(14/16)
准备一块新鲜里脊肉。
切薄片,加入盐、料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉,抓匀,腌几分钟。这个时候就可以开始准备佐料和配菜了。
准备一些自己喜欢的配菜,清理干净备用。
葱姜蒜切末
起锅烧油,我喜欢混合油,菜籽油加点猪油比较香。
放入切好的葱姜蒜、一小块火锅料、一勺郫县豆瓣酱,小火炒。
小火炒香、炒出红油。
开大火,再加入纯净水烧开。
放入清理干净的配菜,烫熟。
配菜烫熟后捞出,放入大碗里,垫底。
在剩下的汤中加入适量生抽、盐和蚝油,大火煮开。(味道合不合适,烧开后用勺子舀一点尝尝,味道比正常重一点点就可以了。)
大火烧开后迅速放入腌好的肉片,用筷子迅速搅散,变色即可捞出。(这一步就要考验切肉的时候了,切薄点,容易熟,嫩滑感也会增加)
肉连汤一起倒入垫了配菜的大碗中。
撒上白芝麻、干辣椒面、蒜末。
淋上热油,激发香味。
一道超好吃的水煮肉片就完成了!干饭~ 快快学做起来吧~^-^