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超拉丝全麦牛奶面包卷(6/10)
将配方中除黄油跟盐以外的所有食材放入厨师机(牛奶我是冻成了冰渣的),如果觉得面团干,可以适当加一点牛奶。先开低速2档揉成团,再开高速4档揉成光滑面团,可以抻出厚膜的状态。 再加入软化好的黄油,盐,继续2档揉至黄油吸收。再开高速4档揉至可以拉出较薄均匀的手套膜。
取出面团,放入容器,盖上保鲜膜,28度,进行第一次发酵,发酵至两倍大。 取出面团,放案板上排气,均分成20份,揉圆盖保鲜膜松弛。 取一个面团,用手按扁,擀成三角形
翻面,然后沿着一边卷起来,依次做好。
记得盖保鲜膜
再取一个上步骤做好的长面团,先用手按扁,在用擀面杖擀成长三角。翻面,从底部宽的地方向窄的方向卷起。
翻面,从底部宽的地方向窄的方向卷起。
依次做好放入烤盘。在进行二次发酵。温度32-35度,湿度70-80。 烤箱160度预热,发酵好后面包表面刷上一层蛋液,撒上少许白芝麻。放入预热好的烤箱160度烤30分钟左右。上色盖锡纸
烤好后立即取出,放在晾网上晾凉,晾凉后保鲜袋密封保存。吃不完的也可以放冰箱冷冻!注意是冷冻哟!面包不能放冷藏,会加速老化影响口感的哟
超拉丝的哟!
超好吃