蛋黄和蛋白分开，分别入中号碗和大盆。
用电动打蛋器将蛋黄打匀，加入大概25g的细砂糖，搅打至颜色发白。
蛋黄糊里加入牛奶、植物油和香草精，搅拌至混合均匀。
将低粉和玉米淀粉筛入蛋黄混合物，翻拌混合均匀，备用。
蛋白中加入柠檬汁，电动打蛋器先开低速，慢慢提速，分次加入40g的细砂糖，搅打至出现硬峰（硬性发泡）。
在蛋黄混合物中，先加入1/3的蛋白。刮刀切拌、翻拌至融合，再全部倒回蛋白，翻拌融合。
可以装入裱花袋，也可以用大勺挖进蛋糕纸杯。
入炉前轻轻震荡一下将空气磕出来。
烘烤25分钟左右，直到顶部金黄色。
*不要拘泥于时间，看烤色。不确定熟了没有可以将牙签插入蛋糕中间，拔出来干净则说明烤熟了。
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