⭐咸蛋黄碎做法
1️⃣新鲜生咸鸭蛋敲出咸蛋黄，冲洗去除蛋黄表面的白膜，放入铺锡纸的烤盘，喷白酒
2️⃣上下火180℃，烤6min
3️⃣烤好趁热碾压碎
4️⃣再过筛一遍，备用
⭐冰皮做法
1️⃣除黄油外所有材料加入盆中
2️⃣搅拌均匀
3️⃣过筛一遍
4️⃣封膜扎小洞，开水上锅小火蒸20min
5️⃣蒸好无水分即熟了
6️⃣晾凉至手温加入黄油
7️⃣来回揉搓5min收圆
8️⃣各分成20g的冰皮，冷藏备用
⭐奶黄馅做法
1️⃣除咸蛋黄碎、黄油外，所有材料加入盆中2️⃣搅拌均匀
3️⃣过筛两遍
4️⃣加入黄油(无需软化)，封膜扎小洞，开水上锅小火蒸，每隔6min取出搅拌均匀
5️⃣直至出现浓稠状
6️⃣加入咸蛋黄碎
7️⃣搅拌均匀，继续小火蒸，每隔6min取出搅拌均匀
8️⃣直至出现脱离盆壁状态，奶黄馅就蒸好了
冷藏一小时后食用口感最佳哦！
这治愈系的切面，爱了❤
这……成功也太简单了吧？！
答应我，一定要去做一次！！
小贴士 放不了这么多字，我就写在这个步骤里啦～
⚠️有条件一定要用生咸鸭蛋，口感真的比冷冻蛋黄好太多！
⚠️咸蛋黄的白膜是腥味的重灾区，一定去除干净哟
⚠️咸蛋黄烤制时间温度把控好，半熟即可，不要烤出油了，因为奶黄馅还要蒸，避免咸蛋黄过熟，太干
⚠️冰皮中的黄油，记得提上室温软化哦，手揉的时候才能更好融合
⚠️奶黄馅记得过筛两遍，这样更加细腻，口感更好，过筛后，筛底的面糊就不要刮进去了，颗粒太大啦影响口感哦
⚠️蒸冰皮与奶黄馅，都要开水上锅蒸
⚠️蒸奶黄馅一定要保持耐心，蒸比炒更稳定哈，每隔6min搅拌是为了防止受热不均周围变硬，浓稠时再加入咸蛋黄是为了不易沉底，更均匀
⚠️奶黄馅到脱离盆壁的状态时，就要停止蒸，以免水分蒸发过多太干了
⚠️奶黄馅整形好记得冷冻塑型，是为了接下来更好包冰皮
⚠️刻磨得时候，模具千万记得撒上手粉哈(方法：撒点进去涂匀再倒扣出多余的粉)，不然会粘到你怀疑人生
⚠️手粉：水晶粉、熟糯米粉都(糯米粉小火炒微黄就是熟了)
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