蒸土豆的时间我们来将虾去掉虾头和虾壳，只保留虾的尾部一节
挑去虾线，切下8个虾尾备用（虾尾千万不要切太短，不然会影响美观），再把虾身剁成泥搅拌均匀加入料酒腌制一会儿
将蒸好的土豆加入盐和黑胡椒碎，压成泥，放入虾泥搅拌均匀（这道菜土豆泥的调味才是重点，所以虾肉一定要加多才会好吃）觉得太软不成型可以加入些许淀粉搅拌，这样更容易捏成型。
蛋清分离，只留蛋黄，将蛋黄打散，捏好的土豆泥放入蛋液里滚均匀，然后放进面包糠里均匀沾满面包糠，最后插上虾尾。
将锅中倒入金龙鱼25%特级初榨橄榄调和油，油温160度至165度左右（相当于8成热）
炸好的凤尾虾球控油后装盘即可！吃的时候可以蘸上甜辣酱、蛋黄酱或者番茄酱。用这款金龙鱼橄榄调和油炸出来的凤尾虾球不仅色泽美观，更主要入口清爽，口感丰富，多吃一点也不油腻。
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