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#少盐饮食 轻松生活#韭菜豆腐馅饼,皮薄馅大,外酥里软(8/18)
碗里准备200克左右的面粉,放小半勺盐,1勺油。
用开水和成一个偏软的面团,饧10分钟。
一块豆腐用刀压碎。
1把粉条煮软,切小段,放半勺老抽,半勺香油拌匀备用。
1小把韭菜择洗干净,控干水份,切碎。
1把虾皮用刀剁碎。
锅里倒1勺油,下入虾皮小火煸香。
然后下入豆腐碎一起翻炒1分钟,炒出豆腐里的水份和豆腥味。
把炒好的虾皮豆腐盛入盘子里晾几分钟。
把做馅料的所有食材放入盘子里。
加1勺生抽,1勺十三香,适量盐调味。
把面团移到案板上,直接搓成长条,然后切成均等的剂子。取一个面剂子,擀成薄薄的面皮,放入馅料,用包包子的手法包馅。把收口处捏紧朝下,轻轻按扁,用擀面杖轻擀几下,不要用力,避免破皮。
依次把全部馅饼包好。
电饼铛预热一分钟,在表面刷一层油,一一摆放上馅饼胚,小火烙制。
在馅饼表面刷一层油,让表皮水份锁住,盖上盖子烙约2分钟,将其翻面,继续烙2分钟,如此重复2次。
馅饼烙至两面金黄即可。
馅饼出锅装盘。
趁热吃,外酥里软,皮薄馅多,味道鲜美,放凉吃也不发硬。