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溜肝尖(3/11)
猪肝一块，这是不到一斤，400克左右。
切成厚一点的柳叶片，别太薄了，要不然炒熟口感不好。
切好的猪肝泡水五分钟。
然后清洗干净，我洗了五遍，捞出沥干水分。
准备点配菜，胡萝卜，黄瓜切片，辣椒切条备用。
沥干水分的猪肝加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺干淀粉拌匀后加入一勺油拌匀即可。
调个汁：清水2勺，生抽1勺，老抽小半勺，白醋1勺，白糖2克，盐2克，淀粉1勺搅拌均匀备用。
锅中放入油，放入猪肝，大火翻炒一分钟左右。
炒成这样就可以了，别超过一分钟，老了口感不好。盛出来备用。
锅中放入少许油，放入葱姜蒜爆香后放入猪肝和配菜翻炒一分钟。
倒入调好的汁，最后在放入一点蒜末就可以出锅了。