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东北特色茄子肉酱拌饭(8/8)
茄子切成小丁备用，大小无所谓，
茄子丁中放入一勺盐搅拌均匀，杀一下水。用手将多余的水份挤出。
铁锅中放入稍微多一点的油，下入肉末煸炒一下。
将挤出水分的茄丁倒入锅中继续翻炒。翻炒大概3-5分钟。
在碗中放入一大勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺酱油，一勺糖，三勺水搅拌均匀
将料汁倒入铁锅中翻炒炖煮一会
倒入大概三勺左右的淀粉水，淀粉水需要薄一点，不要最后酱太浓稠。
将收好汁的酱盛出，和米饭煎蛋拌在一起，喜欢吃辣椒的也可以加入辣椒段。用生菜包一下，特别香！