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#“佳”节好滋味#芒果流心慕斯蛋糕(22/27)
准备好食材
黄油隔水溶化，饼干用擀面杖压碎装入碗中，然后倒入溶化的黄油
用刮刀搅拌充分混合均匀
准备一个6寸圆形活底蛋糕模具，底部铺一张圆形油纸，是为了更好脱模
倒入黄油和饼干碎混合物用硅胶刀压平压实压紧，放入冰箱冷藏半个小时
吉利丁片放入冰水或冷水中浸泡最少10分钟备用
芒果对半切开，
然后把果肉取出边缘小三角的果肉拿去打泥，中间整块的做夹层用
取350克果肉和15克柠檬汁，再加入20克砂糖用料理机打成泥
称出300克慕斯部分的果泥
剩余的果泥做流心部分
吉利丁泡软挤干水分，装到碗中，放入锅中隔水溶化成液体，然后倒入慕斯部分的芒果泥中快速搅拌均匀
打蛋盆里倒入150克安佳淡奶油
用电动打蛋器低速打至出现纹路马上消失就可以了
打发好的淡奶油全部倒入芒果泥里
用刮刀轻轻翻拌，混合均匀，慕斯糊就做好了
把慕斯糊倒入饼干底上铺上薄薄一层，用刮刀轻轻抹平
然后往四周放上芒果肉
再倒入一层慕斯糊，往周围加入一圈芒果肉，中间也加入小点芒果肉，接着倒入余留下来一半的芒果泥
然后在芒果泥上放几粒芒果肉
再加入另一半芒果泥
最后倒入剩下的慕斯糊，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏5小时以上，最好过夜冷藏
第二天从冰箱取出，准备脱模
用热毛巾围着模具捂2分钟，然后用个玻璃杯顶上就可以脱模了
装入盘中，慕斯表面由自己发挥，想怎么装饰都可以，感觉美美哒
切开后，哇!芒果流心流了出来，这感觉太好了
搭配2杯芒果布丁，很适合夏天吃的甜点