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#“佳”节好滋味# 经典莲蓉月饼(15/15)
材料和模具准备好;
转化糖浆、玉米油、枧水同入碗中,充分混合;
倒入面粉,用刮刀混拌成不软不硬的面团;
这次用的皮馅3:7的比例,所以馅料35克一个,皮子15克一个,分别揉成球;皮子的总量留出了损耗,会有少许富余;
取一个皮子面团,拍成薄片,将莲蓉球放在上面;
面团从四周向中间聚拢,包裹住莲蓉球,15克的面皮很容易就能将其包裹严实;
6个依次完成;
藕芋模具准备好;面坯拍打薄薄一层中筋面粉;
将面坯塞入模具中,用手指稍稍按压;
模具倒扣在铺了烤布的烤盘上,轻轻按压三下,顺利脱模;
烤箱预热180度,将月饼生坯送入预热好的烤箱中层,先烤5分钟;
取出晾3分钟,用羊毛刷子蘸少许蛋黄液在月饼表面轻刷2遍;
重新送入烤箱中层,180度烤12-15分钟;根据烤箱的实际情况调整;
出炉后先不要动月饼,此时的月饼比较软,拿取易变形,5分钟后稍凉后轻轻从烤盘中移到晾架上,完全凉透后入保鲜盒中,2天后回油可食用。
经典莲蓉月饼,沙甜香软可口!