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中式卤肉面包(3/12)
制作好的卤肉面包。
准备好食材： 面包面团：高筋面粉200g、全麦面包粉130g细砂糖30g、盐3g、酵母3g、鸡蛋1个、水120ml、卤肉汁60ml、黄油50g。 馅料：卤肉丁350g。（35g/个） 表面：面包糠适量。 面包面团食材混合揉均匀成为一个光滑的面团。揉好的面团滚圆覆盖保鲜膜松弛30分钟。 馅料的卤肉切成小丁备用。 面包糠适量（自制面包糠：吐司片冷冻后用料理机打碎即可）
取出松弛好的面团，分割成均匀的10等份。
将面滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。（参考温度26度；如室温低于20度松弛时间延长至30分钟；室温温度30度松弛时间减至10分钟）
取松弛好的面团，压扁 擀压成面皮，面皮表面填入馅料，两侧的边边先捏紧 在压紧实。如图～
捏紧风口的位置朝下码放在一起。
制作好的面包胚。取一碟水（食材配料以外），面包胚表面蘸取小碟内的水，面包胚表面蘸满水移至面包糠盘内，粘满面包糠。如图～
粘好面包糠的面包胚码入烤盘内，烤盘内铺锡箔纸。
制作好的面包胚进行二次发酵。（发酵温度38度，湿度65%左右） 发酵至2～3倍大即可。
烤箱预热至上下火180度，中层烘烤至13分钟。
香喷喷的中式卤肉面包就出炉了哦！
切开的面包超级香～