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马琳糖#“佳”节好滋味#(6/7)
50g蛋白+15g糖打至湿性发泡
35g矿泉水+105g糖倒入奶锅中
小火加热至粘稠，温度计测温120°
一边搅打蛋白，一边将糖浆缓缓倒入蛋白糊中，打至硬性发泡
用牙签分别粘一些蓝色、绿色食用色素，在裱花袋里画线条，再将蛋白霜装入裱花袋里
蛋白霜用多齿裱花嘴在铺油布的烤盘中，烤箱热风模式，中层，90°，2小时
马琳糖