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培根芝士面包卷(7/8)
1⃣ 揉面过程,乔立7600揉面步骤如下 2档2分钟— 面团成团且偏干 4档6分钟— 揉完加黄油 4档7分钟— 揉完状态轻微偏湿,抬头轻粘桶底,揉完加鲜酵母 4档5分钟— 揉至接近完全扩展 揉面时长为20分钟
2⃣ 取出面团稍做整理,密封醒面15分钟 . 3⃣ 称重(约495克),平均分成5个团(约99克/个),密封醒面20分钟
4⃣ 取一个面团轻拍扁-翻面-擀长(宽约7公分 长约30公分)- 铺上培根卷起
⭕️ 将面团一分为二 -切面朝上 - 手上抹粉轻拍于切面上- 擀面杖擀扁或用手轻按扁 若一分为二后面团较高,就在表面抹粉后用擀面杖擀扁一点,若面团不是很高用手轻按扁即可
5⃣ 摆放入纸模,纸模大小为高3公分底直径8公分。在温度35度,湿度75度左右的环境里发酵,发酵至轻按面团侧面缓慢回弹 . 6⃣ 预热烤箱,在面团表面和侧面刷蛋液,撒少许白芝麻、撒少许马苏里拉芝士碎和香葱碎
7⃣ 根据自己烤箱脾气烘烤,烘烤时间比70克左右花式面包缩短2-3分钟 我的烘烤温度时间仅供参考: C40,中层 下180,上165,22分钟
吃多了甜面包,可以换换咸口的
松软咸香,有肉有葱有奶酪和芝麻,营养全面 愿喜欢,祝成功~