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#少盐饮食 轻松生活# 麻辣牛肉焖锅(9/10)
材料准备好:牛肋条、胡萝卜、娃娃菜,杏鲍菇;
牛肉冲洗干净,切3公分左右的大块;
入温水锅中,中火煮至微沸,用面粉筛将浮沫捞出;面粉筛比汤勺撇沫的好处在于:能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净,而“难能可贵”的少许牛油也能留在汤中;
盖上盖子,小火加热2小时左右至牛肉9分熟;如果用高压锅将会大大缩短烹制时间,这个可根据自己的情况来选择;
牛肉中途如需加水,一定要加热水噢;如果加凉水,会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩,延长了烹饪时间;
将干锅酱倒入肉汤里,盖上盖子焖炖20分钟,使牛肉充分入味;
蔬菜临进锅之前再切:胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块,娃娃菜切大块;
不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅,适量加热水,盖盖焖炖20分钟;
起锅前将娃娃菜全部浸入汤中,大约2分钟,变软即关火,余温还能使娃娃菜进一步成熟。
麻辣牛肉焖锅,咸香味美,营养好吃又开胃!