大概的材料图(辣椒面、熟芝麻、都是某宝可买到的，辣椒面买的超辣，得劲，10块左右都包邮了，菜市超市也有，碱水面超市也有)
大火，锅中水烧开，放两勺盐，这样煮出来的面条口感更好，在出锅后不会特别黏。
水开后，放碱水面进去。
中大火，面再次煮开2分钟后再加1碗冷水，避免水溢出。
反复加三四次，面基本熟了，别煮太久。
可以夹一根尝尝看看熟了没，刚好熟最好了，没有夹生就行，煮久了拌面时候会碎。
(一般面条变肥了点，每根面颜色都是一种颜色了，就差不多了)
烧水、煮面的时间同时黄瓜斜着切薄片，并拢在一起切成丝。(切好了可以放回冰箱)
肉切丝，加入淀粉、植物油、酒(几滴三花酒或白酒或者一勺料酒也行)、3勺生抽，抓匀腌制。(我想吃口感炸香偏硬的肉丝所以放淀粉有点多)
重点！！！ 重点！！！重点！！！！(别过凉水)
⭐⭐⭐⭐⭐⭐
碱水面煮熟后捞出控干水。
加两三勺食用油，怼电风扇前面吹！！！也不用怼太近！
一边吹一边夹起来放下换另一夹，吹到面条冷。
用大点的碗或者盆装。实在不行和我一样征用某锅内胆。
这样子夹起来吹，夹完了一夹换一夹继续吹，让面条冷静。我觉得这真的比过直接过凉水口感好吃。
(外面凉面很多都是给你直接过一道生水出来的，所以说为什么外面吃容易拉肚子)
把结好的旁边扒拉上去，给生的蛋液流下来，往复操作。
我没控好油温，鸡蛋蓬起来了 ！不好看但是味道也不错
管它好不好看，好吃行了。关火后我放了点生抽翻了一下。盛放出来等会切丝。
追求好看口感嫩滑的铁铁可以用平底锅耐心煎，我就是太懒了。
可以不用洗锅，继续加点油炒肉。中小火，热下油放肉马上搅拌开。
之前干放了淀粉，(其实没因为别的，因为懒没有淀粉加水提前弄水淀粉) 下锅要迅速搅拌，防止肉粘在一起不分开，变成一坨。
炒熟后大概是这样，口感偏嚼劲。炒好可以再加些生抽。
不喜欢吃这样的想吃嫩点的之前腌肉少点淀粉或者水淀粉，炒肉的时候小火轻炒，熟即可。
小碗中放入这些材料，做多一些没事的。
等会也只是用这个舀几勺开拌。
喜欢辣多放点辣椒。
喜欢芝麻多放点芝麻。
喜欢甜点多放点糖，也别太甜了宝，不好吃的。
这个辣椒红油，吃不完到时候可以放小瓶子里，放冰箱吃一阵子。
锅中小火热油(炒肉的油懒得换油了，想多做点红油，多加了些油)，小火热到你感觉它很热了为止。
铲子上别沾水啊，不然等会炸油。
放生抽(我这生抽开的小口)
想用勺子放可以放个8-10勺都可以，随便啦这东西，如果太咸了等会拌面少放几勺就行。
摆好盘(可能看起来全是配菜，因为面条我捞了一部分出来，之前吃过东西有点没那么饿)
宁愿少放酱，也别多放，等会太咸就不好了。
淡了可以继续加你的随心秘制红油。
不够酸可以继续加陈醋。
少吃多量肯定不会翻车。
厨房小白的铁铁完全不用怕。
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