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免枧水和糖浆的[椰香蔓越莓月饼]，味道清新好吃(23/24)
糯米粉提前烤熟，上下火160度，烤10分钟，中间翻一下
准备好所有材料
猪油和糖粉，混合倒入厨师机，用搅拌桨慢速混合
在厨师机里慢速搅拌至无糖粉颗粒状态
加入牛奶炼乳慢速混合均匀
然后加入蛋白混合均匀
搅拌至顺滑
加入低粉，玉米淀粉，奶粉慢速搅拌
搅拌成团，这是最终搅拌好的状态，按一下略光滑
馅料部分，蔓越莓提前切碎，准备好所有材料
在容器内用手抓匀
看不到白色椰蓉即可
月饼皮分25克一个 馅料部分40克一个
用手在掌心整形成小碗状
馅料放入整形好的皮内
用虎口收紧成圆形
包好馅的球，表面粘薄薄一层糯米粉，放入模具内，在烤盘上轻轻按压一下再打出来 月饼模具也粘一下糯米粉，防止粘
月饼做好后，烤箱预热上温220度下温180度 风炉用190度
月饼进炉前喷水，防止裂开
烤箱上220度，下180，放中下层，先烤10分钟 风炉190度，放中层，先烤10分钟
十分钟后略微上色，取出刷上全蛋液
蛋液刷两次，就是刷完第一遍，从开始那个再刷一遍。 刷好蛋液后，月饼在外面凉几分钟，不容易裂开
刷好蛋液，把烤盘换个方向进炉，不然上色不均匀 平炉继续烘烤五分钟左右，表面上色到金黄 风炉降到180度，继续烤约8-10分钟，颜色金黄出炉
刚出炉的月饼颜色不亮，月饼还有一些余温的时候，密封起来，回油3 天就好看了