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烧苦瓜(2/12)
少许肉末加盐 生姜 水 末搅拌上筋
开水 盐 油 焯水苦瓜（目的 去苦涩味 脆绿）
红泡椒末 蒜末
红椒碎 葱花
中浓粉水 盐少许 味精 白糖
冷锅热油 将苦瓜烙制锅巴
肉末炒香 锅边料酒去腥
将 少许豆瓣酱 红泡椒末 蒜末倒入锅中炒出红油
加水烧开调味三件套 白糖 味精 盐（少许） 白胡椒
苦瓜倒入锅中 中火 烧五分钟入味 再大火三分钟收汁
加粉水 收汁 红椒碎葱花配色
少许明油出锅装盘