先来做泡芙皮，将牛奶、橄榄油、盐和糖（泡芙皮用）全部倒入锅中，中火加热至冒泡。
将低筋面粉一次性倒入锅中，关火，不要移开，迅速搅拌均匀（如上图），利用电磁炉的余温将面烫熟。将烫熟的面团放凉至不烫手。
将鸡蛋打散，分多次加入放凉的面团中搅拌均匀，直到面团变稀能在刮刀上挂三角形，泡芙皮的面团才算完成。
烤箱预热200℃10分钟，用勺子或者裱花嘴将泡芙皮的面团分成团放在烘焙硅胶垫上（注意预留空隙，泡芙皮会膨胀变大），调整一下形状尽量成圆锥形。上下火210℃20分钟，泡芙皮膨胀后调至180℃20分钟烤制定型。
将水蜜桃洗净切碎用料理机打碎，放入不粘锅中小火熬制，要不断搅拌，可以加一根棒棒糖调节甜度和粘度。
熬到如图的粘稠度，大概剩下五分之一，果酱就熬好了，放凉。
淡奶油加适量白糖打发，与放凉的果酱拌一拌，就成为美味的桃子味夹心。将烤好的泡芙皮放凉，把拌好的夹心灌到泡芙皮里就可以享用了。
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