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卡通面包|双拼小熊面包(9/14)
1、制作可可味面团,把除了黄油以外的食材,倒入厨师机
二档搅拌成团后,放入冰箱冷藏30分钟以上(不要超过12小时),可以给面团降温,也减少揉面时间,特别适合夏天;
半小时后,拿出原可可味面团,加入软化的黄油
开二档搅拌,当黄油完全融入面筋后,面团再次搅拌成团,转四档高速搅拌,打至完全扩展阶段;
把面团揉圆,封上保鲜膜,室温发酵1小时;
面团2倍大时拿出;
稍微排气松弛,分成12等份,2份打发小孩一边玩去,剩下的8份滚圆,2份再分成16等份小面
把8份大面团分别擀成圆饼状,中间包上火腿肠,
包成圆球状,收口朝下,当熊脸;16份小面团搓圆,拼接成熊耳朵;全程未开始做的面团记得用保鲜膜覆盖着,做好的先间开摆放在烤盘,盖上保鲜膜,放入冰箱;
原味面团的制作方法跟可可味面团一样,都是揉至扩展阶段……发酵后分成10等份,8份滚圆,2份再分成16等份小面团,其他的步骤也一样;
全部做好后,盖上保鲜膜,室温发酵40-60分钟,发酵差不多1.5倍大; 烤箱预热,烤盘送入中层,180度18分钟,中途若观察到颜色深了记得盖锡纸!把黑白巧克力分别放于两碗,隔水融化,有色素笔的忽略这步,直接自由发挥,画上熊的五官表情!
可爱又好吃的小熊面包搞定了!
自从有了厨师机才知道,有出膜跟没出膜,面包吃起来口感是不一样的!
海氏M5厨师机效率高,出膜快,大大提升了面包的口感!