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#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼(8/13)
1️⃣馅。 1.小龙虾➕姜➕料酒焯熟,剥壳待用。 2.猪肉馅➕1个鸡蛋,少许姜末,葱花,盐,生抽,蚝油,白糖,香油,调味,搅拌上劲。
2️⃣油皮。 1.油皮所有材料搅拌,揉至光滑。 ⚠️最好揉至薄膜,没有也可以。 2.盖保鲜膜松弛30分钟。 3.分小团子。(25克/个。) 3️⃣油酥。 1.低筋面粉➕猪油揉至光滑成团即可。 2.盖保鲜膜松弛一会待用。 3.分小团子。(13.5克/个)
操作。 1.油皮包油酥(上图最后一张图),收口朝下,盖保鲜膜松弛15分钟; 2.取一个面团擀开,牛舌状,由下至上卷起,静置10分钟; 3.重复步骤2,再卷一次; ⚠️其实动作慢的,擀完最后一个面团,第一个面团基本松弛好了,不用等。
4.一个面团按中间;
把两头收起来按成一个圆形;
包馅,收口捏紧。
稍稍按扁一点点,点上色素。
提前预热烤箱,上下火200度,烘烤25~30分钟。
苏式小龙虾鲜肉月饼。
满满的馅料。
超酥。
同款操作还可以放进玫瑰馅,做成鲜花饼。
超级美。