锅里加入清水放入鸡爪，加入姜片，葱结，少许料酒，一丁点盐煮，大火烧开，中小火10分钟关火
准备调料：柠檬切薄片去掉柠檬籽（不然会发苦），切蒜末，小米椒切成圈，薄荷叶切碎（也可以不切），芫荽只留梗切断。
鸡爪捞出放入冰水里冷却后过凉水清洗干净捞出，这样处理的鸡爪吃起来很Q弹
鸡爪放大碗里，加入5勺生抽，8勺香醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺老抽，把柠檬片挤汁放鸡爪上，加入小米椒，蒜末，薄荷叶，芫荽梗
用手使劲拌匀，多抓几下，务必让鸡爪全部吸附料汁，用保鲜膜把碗密封好，放入冰箱一晚上
第二天拿出来可以开吃啦。酸辣清新爽口，做开胃零食太适合了。
