首先做泡芙酥皮，把黄油室温软化，倒入绵砂糖搅拌至完全吸收
把搅拌好的面团放在保鲜膜上，揉成圆柱体，放入冰箱冷冻半小时。
泡芙面糊制作，面粉提前过筛，在锅中倒入牛奶，黄油，糖，盐，小火加热煮至黄油融化牛奶沸腾。离火迅速倒入过筛好的面粉，搅拌均匀，回灶小火搅拌一分半左右，把面糊盛出晾至温热不烫手。
打两个鸡蛋液，分次倒入面糊中，搅拌均匀，再倒下一次，直至刮刀提起面糊呈倒三角，边缘光滑。准备裱花袋剪个口子，把面糊倒入。烤箱提前190℃预热5分钟。烤盘上铺上油纸，把面糊挤上，留点间隔。酥皮设成2-3mm薄片放在上方。
烤箱190度20分钟，调制180度再烤20分钟。根据每个烤箱自己调节。
打发奶油，装入剪好口子的裱花袋，在泡芙上戳个洞，把奶油挤满。
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