木耳肉酱烘蛋(5/18)
白木耳浸泡清洗切碎，姜葱切碎。
猪绞肉里放入蚝油、生抽，姜沫和一点葱沫，拌匀。
锅内放少许油，炒香猪绞肉。
放入白木耳翻炒。
加入豆瓣酱。
料酒。
一点糖。
老抽，和一些清水。
小火煨一会儿后勾个薄芡。
煨肉酱的时候可以打散蛋液。
加入2小勺淀粉，快速搅打出泡。
锅内放入多一些油，烧热。
油热后倒入蛋液。
蛋液会迅速地胀开蓬松，也不会很吸油。
沥油，盛出烘蛋，铺在盘底。
煨好的肉酱撒入葱花即可出锅。
趁热浇在烘蛋上。
盛好米饭开动啦。