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纸肠粉(5/6)
1.虾仁加入1g盐拌匀腌制10分钟,牛肉末加入1g盐、2g淀粉拌匀后,加入少许橄榄油拌匀腌制10分钟备用
2.制作个酱汁:将香菇泡软洗净切碎,虾米泡软斩碎,热锅倒油,倒入干香菇碎、萝卜干碎、蒜末、虾米碎炒香 倒入清水,加入生抽、盐、糖煮开后再煮2分钟,最后倒入淀粉水勾芡即可
3.开始蒸肠粉,先来制作虾仁肠粉:蒸盘上刷一层薄橄榄油,放入一张干越南春卷皮,再刷上薄薄一层橄榄油,放上一张泡软的越南春卷皮 放上虾仁,撒上少许葱花,热水上锅大火蒸5分钟,开盖卷起来盛出
4.生菜斋肠制作:前面越南春卷皮的操作都是一样的,放上生菜,热水上锅大火蒸5分钟,开盖卷起来盛出
5.牛肉肠粉跟鸡蛋肠的制作:前面越南春卷皮的操作都是一样的,放上牛肉末、倒入鸡蛋液铺平,撒上适量葱花,都是热水上锅大火蒸5分钟,开盖卷起来盛出即可
6.将煮好的酱汁淋在肠粉上即可