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凉拌鸡蛋白(3/3)
1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开,准备一个长方形玻璃模具,里面垫上耐高温的保鲜膜,倒入鸡蛋白后用厨房纸拭去小泡 再盖上一层保鲜膜,周围用牙签戳几个洞,热水上锅蒸30分钟,取出晾凉脱模一开二备用
2.将卤汁部分所有材料都倒入锅中煮沸,放入鸡蛋白小火卤10分钟关火,待放置凉透盖上盖子放入冰箱冷藏一晚备用
3.将卤制好的蛋白分别切片和切丝,放上摆盘子装饰用的调味料即可