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裙带虾丸汤(3/11)
3g裙带菜清水泡发开。 裙带菜比海带更软嫩,不用担心宝宝嚼不动。
沥干切小丁。
150g虾仁切丁后倒入料理机。
接着加入15g玉米淀粉、1个蛋清,挤入几滴柠檬汁去腥,搅打均匀。 蛋清和玉米淀粉是确保丸子粘合度和口感软嫩的关键,不建议去掉。如果宝宝对蛋清过敏的话,可以用20g清水代替,不过口感就没那么软嫩了。
20g胡萝卜切片后焯下水,剁碎后加入虾泥中。 胡萝卜可以增加这道菜的营养,颗粒的口感也能够进一步锻炼宝宝的咀嚼吞咽能力。家里有其他蔬菜的话也可以替换。
充分拌匀后倒入裱花袋中。
热锅少油,放入葱头,炒出香味。
放入裙带菜,翻炒均匀后倒入适量温水。
水开后转小火,把虾泥从裱花袋袋口中挤成丸子状落入锅中。 记得挤入虾丸的时候,一定要开小火,防止虾丸不成型。
小火煮约5分钟,至虾丸定型浮起,熟透后淋入剩下的蛋黄液。
拌匀后就可以出锅啦~ 给一岁以上宝宝品尝的话,出锅前可以加一点盐调味。