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排骨 炖 土豆(3/11)
食材准备。
排骨冷水下锅倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水后冲洗掉血沫备用。
热锅后倒入油和冰糖，炒糖色，同一个方向搅动炒成枣红色。
炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。
放入葱姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味后再倒入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀。
倒入没过排骨的开水。
关闭气阀小火慢炖。
排骨七分熟后放入土豆块继续炖15分钟。
出锅装盘。
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