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超级无敌美味广式月饼(26/26)
转化糖浆480克倒入盆中备用。
加入160克花生油，不要用玉米油，搅拌均匀。
加入16克枧水，搅拌均匀。
用蛋抽不停搅拌。
搅拌的过程就是乳化的过程，颜色会变深。
倒入称好的660克中筋面粉
用刮刀翻拌均匀，有厨师机的用面钩和面更好。
揉成光滑面团。
盖保鲜膜备用，醒面三小时以上。
把面分成20克一个的小面团，盖保鲜膜备用。
鸭蛋黄敲出来，洗干净上面那一层白膜，喷洒白酒去腥。
放在180度预热好的烤箱，烤大概5分钟左右，取出放凉，50克月饼，需要把蛋黄切成一半使用。
莲蓉包蛋黄，一共30克。
准备好模具，对应六种馅料，每份称取30克，记住每种馅料对应的图案。
面皮压扁后，包馅料，虎口位置往上推。
轻轻往上推，收紧包好搓圆。
沾少许面粉，放入模具，扣过来稍微用力压实。
把压好的月饼推在烤盘上。
提前预热烤箱，上下火180度，放入预热好的烤箱，烤5分钟左右取出。
稍微放凉，用水稀释一下鸡蛋液，刷薄薄一层即可。再放入烤箱继续烤15分钟左右上色即可。
记住一定放凉后再装盒，否则会很快变质。
喜欢哪个口味，就做哪个口味。
放入保鲜卡或者保鲜剂，用塑封机封好口，装盒。
当当当当，成品美图，完成。
又一批完成啦
成品打包啦