辣椒大蒜洗干净也凉干水分备用

用刀切到这种状态，也可以用小型的绞肉机打碎，个人觉得切的辣椒口感更好些，再把切好的蒜和辣椒沫加入冰糖和生抽腌制两小时，生抽我用的1.9升的海天金标半瓶，多点生抽木瓜不容易酸，辣椒和蒜的量，可以依个人喜好添加

辣椒快腌制好的时候，把木瓜丝用井水或者凉开水泡开5到10分钟即可，捞出挤干水分放一旁凉半个小时左右，凉干水分，最后加入腌好的辣椒拌匀，装入玻璃瓶，二十四小时就可以吃了，想更入味可以十天半月也可以