烧茄子的做法_菜谱

准备葱花，姜沫，花椒25粒左右，蒜末，水淀粉适量。肉片中放姜沫，料酒，生抽，老抽，淀粉抓匀，放点食用油再抓匀，这样下锅就不沾了

茄子削皮切滚刀块，泡在水里泡一会，攥一下捞出，防止吃油

锅烧热，到点油，放茄子煸炒，炒到软软的盛出

热锅凉油，油热后放花椒，花椒变黑后捞出扔掉，油放一会凉一点了再放葱花，腌好的肉片，炒肉片要小点火，炒一炒之后放入茄子，转中大火，放点老抽，蚝油，适量盐，蒜末，关火放鸡精出锅。