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鲜掉眉毛的墨鱼饺子(5/9)
墨鱼清洗干净
处理墨鱼，这个是墨鱼背部的骨头，据说有药用价值
墨鱼将皮和黑膜去掉后，白白嫩嫩的样子
要小心取出墨鱼的墨囊，一会儿要用来和面，墨鱼的墨汁有独特的鲜味儿，也可以用来制作面条
将墨鱼肉切小块儿，加入两个鸡蛋清，用料理机搅打成泥
将五花肉馅和墨鱼泥放到一起加入20g玉米淀粉，冲一个方向搅打上劲儿，放入料酒，姜沫，适量盐，生抽、胡椒粉少许，倒入熟油50g，最后加入韭菜拌匀
面粉中加入墨鱼汁可以增加面的韧性，包起来特别有劲
煮熟的饺子，黑亮黑亮的
鲜美多汁，外面50+一份的墨鱼水饺，自己做要划算多了！