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蛋黄酥(18/19)
把做水油皮的材料混合到一起，揉成面团，将面团揉出薄膜(展开可透光即可)，用保鲜膜覆盖，醒面30mins
把做油酥的材料混合在一起，揉成面团即可
水油皮醒面后平均分成20个小面团，每个水油皮小面团约18g，用保鲜膜覆盖，切记不能让面团干掉。油酥也平均分成20个小团，每个油酥小面团约11g
分好面团后把水油皮压扁，油酥包在水油皮里。
把包好的面团用擀面杖擀成牛舌状。
再把面团卷起来，收口朝下，保鲜膜盖住。
醒面15mins，一定要盖好保鲜膜，干了酥皮会裂。
咸蛋黄表面喷适量白酒去腥，烤箱150°烤10分钟，烤出油即可。
取红豆沙搓圆压扁把蛋黄包进去。
红豆沙和咸蛋黄包好后搓圆。
醒好的面团继续擀成长条。
把面片卷起来，收口朝上。
拇指从中间压一道缝，两边的面团往中间压。
压扁后擀成面皮即可包馅料了
包好馅料后收口朝下。
烤盘垫一张烘焙纸，把包好的蛋黄酥放入烤盘中。
一个鸡蛋黄打撒，把蛋液涂在蛋黄酥表面，撒上芝麻。
入烤箱170°中层烤25mins
烤好后出炉放凉即可食用。