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冷吃牛肉(12/15)
牛肉切小块，冷水下锅，烧开后小火煮一两分钟捞起来清洗干净
另起一锅清水放入牛肉，烧开
烧开后撇去浮沫
加入料酒，盐三小勺，老姜，几颗干海椒，半把花椒，桂皮，三奈，八角，小茴香，香叶，大葱小火慢熬半个小时，再闷半个小时
熬肉时间开始剪辣椒，干辣椒剪细丝，我用了两种海椒，一种小米辣，一种二荆条，可以根据吃辣的程度减少小米辣，去掉辣椒籽后清水洗一下备用
牛肉捞起来晾凉后，切小拇指大小的条
冷锅烧油
倒入牛肉，小火慢熬，把牛肉水分煸干
牛肉变色后就可以加调料了
加入海椒花椒和盐两勺小火慢炒，炒干辣椒水分
现在可以加入一小块火锅底料和辣椒面，酱油，冰糖小火慢炒，记得要小火，不然糊锅，炒到牛肉开始变深棕色接近黑色就可以了
要起锅时放入五香粉，孜然粉，熟芝麻翻炒均匀起锅
放凉就可以了，冷藏一夜味道更好
装包
巴适得板