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小蛋糕(2/14)
准备蛋黄部分。两个盆。蛋清蛋黄分离。材料过称。蛋黄倒纯牛奶 玉米油,手动打蛋器混合。筛低筋面粉➕泡打粉(也可以55克低筋,5克玉米定粉),搅拌成糊状,如图。备用 家庭烤箱180度预热10分钟。
蛋清➕少许醋,➕白糖。打蛋清低速打匀。高速打2分钟左右,有纹路
低速打一两分钟,有小尖尖
刮刀刮3/1蛋白霜到蛋黄液
Z字形翻拌,均匀,呈丝滑状态
拌好的蛋黄液,➕加入3/2蛋白霜里。Z字形翻拌均匀
翻拌好的状态
勺子装入纸杯。有条件买个,纸杯蛋糕磨具,6孔12孔。 放烤箱前,桌上平拍几下,液体匀称
中间层,大概10个小蛋糕。180度20分钟
出炉,成色和冷却后的状态。 一做法3⃣️吃 直接吃最普通的鸡蛋糕。 用蛋糕磨具,蛋糕胚出炉。 纸杯➕奶油,小蛋糕
100克奶油➕50克白糖(喜甜️➕60克糖)。和蛋清打法一样。️小尖尖就好 放冰箱保鲜会,奶油会固体硬点。 我用的是植物奶油。朋友推荐我使用安佳和铁塔,口感会更好
奶油打好,装裱花袋
从里到外挤,水果或者坚果点缀
完成✅。下次努力,再接再厉