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家庭版松鼠鳜鱼(
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鳜鱼去鳞,洗净,中间去头尾骨和鱼肚(肉质薄的地方),留下鱼背等肉厚处,切5-8厘米见方的鱼块,然后斜刀切花,保留鱼皮处连接即可,然后用料酒,葱,姜,胡椒粉,少量盐腌制半小时
将腌制好的鱼块擦干水分,放入淀粉中裹满,裹匀
锅中烧油,放入鱼块炸制定型
定型捞出,后重新炸一次,炸至全熟
控干油捞出摆盘
起锅烧一点油,将虾仁滑熟,将提前焯水的青豆一并洒在鱼块上,另起锅烧油,加入番茄酱,白糖调味后稍勾芡后淋在鱼块上! 成品上桌