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#“佳”节好滋味# 黑芝麻肠仔包(15/16)
牛奶、盐、细砂糖同入盆中;
面粉的吸水性、牛奶的浓度不一样,可根据情况逐量加入牛奶,搅拌成团,盖盖子静置15分钟;
酵母中滴几滴牛奶,使酵母融化成糊状;
饧好的面团放在案板上,手揉成光滑的面团;
将黄油、酵母糊与面团混合;
将黄油和酵母完全融入面团中,面团变得柔软又光滑,能撑出粗膜即可;
面团收圆放大碗里,蒙保鲜膜,室温下发酵;
面团发至2倍大;
面团倒在案板上,轻轻拍打排气,称重分成3等份,分别滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟;
取一个面团,光滑面朝上,擀成牛舌状,翻面,将香肠摆放在中间;
左右面皮向中间折叠,将香肠完全包裹在其中,封口捏严;
肠仔包生坯封口朝下码放在不粘烤盘上,放烤箱,常温发酵20分钟;
面团近2倍大,表面刷蛋清,割出花刀,深度到达香肠表面;烤箱预热180度;
送入预热好的烤箱中层,上下火180度,15分钟;可根据烤箱实际情况调整;
烤好的肠仔包放晾架上降温,手温时可入袋保存。
黑芝麻肠仔包,营养健康又好吃!