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肉末炒豆角(3/14)
首先将猪上肉去皮洗净沥干水分切成小块然后把猪肉放入搅肉机中搅碎待用。
把肉泥放入大碗中加入1勺原酿生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒及少许胡椒粉、白砂糖一起搅拌均匀后倒入1勺花生油抓匀即可。
搅匀的肉泥放一旁腌制10分钟左右。
蒜头剥掉外壳洗净拍碎待用，小米椒也洗净斜刀切成片备用。
长豆角冲洗干净后再把豆角切成一节手指长短的小段待用。
锅里加入适量清水大火烧开后再加入少许盐及植物油然后倒入豆角小段。
豆角小段煮至断生后即可捞出过一下凉水备用。
热锅下油把蒜泥放入锅中爆香。
然后把腌好的肉末倒入锅中。
翻炒片刻至把肉泥炒散。
再倒入焯过水的豆角继续翻炒均匀。
最后放入少许盐、鸡精调味，再用10g玉米淀粉和30g清水搅匀勾芡淋入锅中翻炒均匀即可。
一道小时候妈妈经常炒的农家的家常小炒下饭菜就完成了。
不管时光如何改变、人身处在何方，每每尝到的这道家常菜还是小时候妈妈做出来的味道！