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红烧牛肉(1/14)
冷水下锅
煮出血沫
捞出备用
西红柿一烧就爆皮，便于剥皮。
常规调料和西红柿备用。加西红柿一是为了牛肉软烂，二是提味增鲜。
凉油加冰糖小火加热。
炒糖色，大泡转小泡就好了。网上饭店教程让加水，我试过，溅一地都是，太难打扫了。
下肉、调料，爆炒。其实这就是红烧的过程。中间加入酱油和料酒，顺着锅边烹入。
加热水，换锅，小火煨炖。加点耗油，盐。
这么小的火就行
俩小时后，鲜香软烂，楼下大姐微信问我是不是又红烧什么了？
成品模样
配个青菜，开饭。
摆个样子，一荤一素简单的饭菜