安装App
照烧鸡腿饭(6/11)
清洗过后,将鸡腿去骨,用牙签将鸡皮扎一些小孔,更易入味!
扎过小孔后将肉翻过来,用刀的背面轻轻敲剁鸡肉,这样肉更易熟而且肉更嫩
腌鸡肉:加入生抽两勺、料酒一勺、胡椒粉1克、椒盐1克、蒜三瓣、姜三片用手抓匀,腌制一到两小时
将鸡骨头,凉水下锅后焯一下去血沫,鸡腿捞出洗净待用。用大火烧开800毫升水,放入鸡骨,两片姜、一些洋葱、再放一点葱段,大火烧开后转小火炖30分钟
胡萝卜用焯一下(大概煮四五分钟)捞出过凉水后备用,西兰花焯水一分钟。 小贴士:蔬菜焯水时往水里放入几滴食用油,这样出水后颜色更漂亮
调照烧汁:取鸡汤400毫升,加入生抽两勺、老抽一勺、白糖15克、料酒3勺、(尝一下咸淡)适量放盐,将汤小火熬剩三分之二时,加入蜂蜜和蚝油,出锅倒入碗中备用
不粘锅加热后,直接放入鸡子,将鸡皮朝下平铺,用中小火两面煎 小贴士:锅内不用加油的,鸡会出油的
效果记得多翻面煎,两面熟透,煎至金黄即可
根据自己口味,倒入照烧汁,大火收汁,期间多尝汤汁的咸淡,适当加盐,加入鸡精
这就好了,汤汁不要完全熬干,切好的鸡块,最后还要淋汁
将鸡肉取出切块,盛盘装饰,淋上汤汁即可食用