1、一个大碗里称35克糖，然后打入两个鸡蛋，一般大小的鸡蛋就可以了，一般鸡蛋都在52克左右的。调蛋卷糊糊不用太纠结鸡蛋大小和重量的。
2、将鸡蛋和白糖和盐搅拌均匀至白糖融化掉。
3、再蛋液里倒入55克玉米油继续搅拌均匀。
4、将60克低筋面粉过筛进蛋液里。用手动打蛋器轻轻的画Z字搅拌均匀，直到看不见干面粉就可以了，不要过度搅拌，以免起筋
5、有现成黑芝麻的可以放一小点，如果没有的话也可以不用放了。
用勺子舀一点点蛋卷糊倒烤盘中间上，然后合并烤盘，放燃气灶上用小火慢慢烘烤，一面烤十几秒又翻转烤盘烤另一面，如此反复几次直到面饼表面水份烘干了，就可以用筷子趁热开始卷了。
蛋卷糊切不可以放多了，不然烤的时候会溢出烤盘来的。
卷的时候最好带上手套，防烫伤手哟，蛋卷在烤盘上用筷子快速卷好定型，如果动作太慢蛋卷凉了的话，就无法卷起来了
烤的时候要把蛋卷糊的水份烘干，蛋卷才嘎嘣脆，如果烤的时间不够的话，蛋卷就会很软，凉了后也不会脆的。
每烤完一条蛋卷，建议用干净的湿布擦一下烤盘，可以给烤盘降温，烤了一会后，烤盘温度太高的话，就将烤盘放一下降降温再继续烘烤。
这样的不沾烤盘，某宝上有卖的，大概四五十块钱一个。
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