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咖啡巧克力夹心蛋糕(1/8)
制作内馅：1个蛋黄搅打顺滑，加入10g低筋面粉、5g可可粉、分次加入100g牛奶混合均匀。
将混合好的液体用小火一边煮一边搅拌至糊状，趁热加入10g巧克力和5ml植物油。装入小碗封上保鲜膜冷藏30分钟。
制作蛋糕糊：45ml热牛奶+1小匙咖啡泡开，放凉后加入1/2匙白兰地，即为咖啡溶液。
50g植物油+蛋液用电动打蛋器使蛋、油完全融合，加入过筛的100g低筋面粉和1.25g泡打粉搅打至膏状。
分两次加入咖啡溶液，用橡皮刮刀拌匀。
面糊拌好后取四个纸模，用汤勺挖1/3的量放入杯底，并在中央挖一勺冷藏好的内馅。
将剩下的蛋糕糊装进裱花袋，挤入纸模，至七分满。
放入烤箱，以上下火170℃、中层烤12分钟，再转下层烤12分钟即可。