老公买的是成品卤料包，自己又加工了一下：取了干净的纱布新缝制了一个卤料包，把之前的倒进去，又加了八角，花椒粒，香叶。 1.去腥煮肉：锅中加入冷水，将肘子分块，用刀在表面切几刀放入中，待水开加入姜片，煮5分钟，取出洗去浮沫； 2.上糖色：冷锅凉油，加入冰糖，用铲子搅拌至冰糖融化起泡成焦糖色，放入肘子上色，使表面都粘上颜色(注意此步骤有点危险，做好防护以防油点蹦出到皮肤)； 3.煎炒：放入酱油，葱姜蒜煸炒，加入料酒，也可以加入半瓶啤酒； 4.加水炖煮：锅中加入开水末过肉，加入辣椒皮，料包，大火烧开转文火炖三个小时。

我们用的大锅要20分钟看一下防粘锅，一个半小时以后加盐，分次尝添加；待肉离骨，取出品尝。