安装App
法式乳酪月饼(12/12)
先做主面团部分:把200g中筋面粉、15g杏仁粉、15g奶粉、50g糖粉过筛
然后加入150g软化的黄油和50g奶油奶酪、15g转化糖浆,用刮刀切拌均匀后,
戴上手套抓拌成团,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛一小时
接下来做馅料部分:盆中放入180g奶油奶酪、50g黄油、35g糖粉,低速搅拌均匀后
分次加入2个蛋黄,搅拌均匀,最后加入30g奶粉和15g玉米淀粉,调整馅料的浓稠度
做好的奶酪馅均分成两份,一份加入20g橙皮丁、一份加入20g蔓越莓干,翻拌均匀后,放入裱花袋中,同样冷藏一小时备用。
选用马芬6连模具,用黄油刷一下,然后撒上少量高筋面粉防粘。(多余的粉要抖出来哦!)
把面团拿出,分成12个30g一个和10g一个左右的面团(±3g左右都可以),30g的面团,用手擀开,然后放入模具中,跟模具贴合一下
然后挤入奶酪酱,不要挤太满,距离皮边缘还有1cm左右就可以
10g的面团擀开,盖在上方,稍微的整理一下边缘
然后刷上蛋黄液,用叉子刮出痕迹
放入预热好的烤箱,上下火180℃,烘烤25-30分钟即可,出炉后等完全凉透就可以用小刮刀辅助脱模