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#“佳”节好滋味#红丝绒蛋糕卷：秋天到了，会有新的遇见吗？(5/14)
1. 把50克牛奶和45克玉米油，倒进一个无水无油的盆里。
2. 搅拌均匀到乳化状态，等液体变成如图的奶白色，就可以了。
3. 筛入49克低筋面粉、4克红曲粉和1.5克可可粉。
4. 这步很重要且不能省略，过筛后的粉会更加细腻。
5. 用手动打蛋器搅拌均匀，面糊比较稠，是正常状态。
6. 加入4个蛋黄。
7. 搅拌至顺滑状态。
8. 4个蛋清要放在无水无油的盆里进行操作，白砂糖分三次加入蛋清中，打发至六分发，六分发就是如图的状态，提起打蛋器会有个大弯钩。
9. 把打发的蛋清分两次加入红色面糊里，轻轻搅拌，不要用力过度，这时候面糊比较脆弱。
10. 混合好就可以了，把面糊倒入一个28*28cm的方形烤盘里。
11. 轻振几下，排出气泡。
12. 烤箱上下火160度烤25分钟。 注：这里要对自己家的烤箱有一定了解，温度偏高还是偏低，适量调节一下。
13. 烤好后，我习惯性把四边切掉一点，这样保证卷起来的蛋糕不会有裂缝延伸。
14. 蛋糕胚放凉后，抹上打发好的奶油，卷起来，冷藏三十分钟就可以切了。