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#“佳”节好滋味# 栗蓉馅(0/15)
用料:熟板栗肉200克,白糖65克,麦芽糖35克,玉米油50克,冬瓜蓉馅30克
板栗切口,放入蒸锅中蒸熟,
去壳,
切碎后放入料理机搅打,
尽量打成细末。
锅中倒入适量水,
放入栗蓉。
搅拌均匀,成稀糊状,中小火熬煮约半小时。
水分变干后,加入白糖,翻炒至白糖被完全吸收。
加入麦芽糖,继续翻炒至麦芽糖完全融合。
倒入油,翻炒至油分被完全吸收。
加入冬瓜蓉,一边翻炒一边将冬瓜蓉捣散,使之均匀分布在栗蓉中。
翻炒至水分明显变干,栗蓉开始聚集成团。转小火,继续翻炒。
成面团状,继续翻炒片刻,熄火。
晾凉后成型。