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好柿花生月饼(8/15)
金沙奶黄馅:把所有材料用料理机搅打均匀,倒入不粘锅全程小火加热不断翻炒;翻炒到馅料完全抱成一团,表面也非常光滑,完全不粘刮刀即可。 ⭐️如果很松散,那就可能是炒过了哦~
好柿月饼: 1️⃣转化糖浆➕花生油➕枧水 ➡️用搅拌均匀至乳化状 ➡️➕中筋面粉 ➡️搅拌至无干粉状态 ➡️取20克面团➕菠菜粉调成绿色(做柿子的叶子) ➡️其余面团➕黄金芝士粉搅拌均匀(柿子外壳)。 盖保鲜膜静置1小时。 ⚠️饼皮1~2小时内使用最佳。
2️⃣秤量。分馅,分饼皮。 1个柿子月饼的组成:1.5克的菠菜面团叶子➕19克饼皮➕29~30克馅料。 模具稍稍撒点粉防粘。先把叶子按进模具,再把包好的月饼放进去盖上盖子就好了。 ⚠️柿子月饼的总重量不要超过51克,否则会有腰线,不好看。
3️⃣烘烤时间。 上下火180度,烘烤10分钟后盖上锡纸再烘烤7分钟左右。 ⚠️期间一定要盖锡纸,差不多时间了一定要时刻注意上色情况,不要烤过了。 4️⃣出炉放凉,2~3天回油后最好吃。✌
花生月饼: 1️⃣饼皮: 转化糖浆➕花生油➕枧水 ➡️用搅拌均匀至乳化状
➡️➕中筋面粉 ➡️搅拌至无干粉状态 ➡️盖保鲜膜静置1小时。
2️⃣馅: ➡️所有材料混合抓捏成团。 3️⃣组成。 饼皮20克,馅30克。 4️⃣压模。
5️⃣烘烤。 进烤箱前先在月饼表面上方薄薄的喷上一点点点水雾。中层,上下火185度,烘烤6分钟,取出稍稍放凉不烫手后表面薄薄刷蛋黄液,再烤10~12分钟。 ⚠️刷蛋黄液要用羊毛刷薄薄地刷凸起的花纹即可。 ⚠️要时刻注意上色情况。 ⚠️2~3天回油后最好吃。✅
广式花生月饼。
“好柿”会“花生”。
好事发生。
好柿花生月饼。
好柿花生月饼。
好柿花生月饼。
好柿花生月饼。