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泡酸豆角(13/14)
食材: 豆角1斤、蒜1头、淘米水、小米辣30克 姜片30克、肉末200克 调味品: 盐100克、冰糖50克、15克酱油心生 10克小鲜侣调味汁 锅具: 鹅卵石锅
一把豆角摘头去尾洗净,吃豆角能够和中下气,对于暑气所致的恶心呕吐、腹胀腹泻、消化不良等有很好的效果;
沥干水分;
装入无油无水的坛子里;
放入去皮的蒜1头、小米辣30克、姜片30克、冰糖50克、食盐100克;
倒入淘米水,水量大概就是满出来这样(淘米水有益菌可以加速发酵);
盖上盖子腌制7-10天左右(容器一定要确保无油无水哦,否则腌制的东西容易坏);
待豆角变酸变黄即可取出食用,吃多少可以取出多少,剩余的可以放置冰箱冷藏,可以保存一个月;
我用它炒个无敌下饭的肉末酸豆角,一把泡好的酸豆角洗净切小丁、蒜切片、小米辣切段;
鹅卵石锅中倒入少许植物油,放入200克肉末炒至变色后挤入15克酱油心生炒匀;
放入豆角、蒜片、小米辣;
充分翻炒均匀后挤入10克小鲜侣调味汁翻炒至熟透即可出锅;
传说中的开胃神器就是它啦,我家常用它来配粥、配面条、配米饭,酱香浓郁、爽脆开胃;
拯救没胃口,不如自己腌上这么一罐,真正的零添加、无防腐剂、干净又卫生,豆角能化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,燥热的天气,常备上它,开胃健脾,酸爽舒畅!